广水奎面又名应山奎面，传说中曾被誉为“银丝贡面”供给慈禧太后享用，以“色泽白、根条细、不连条、不浑汤”等优点，深受消费者青睐。

    “应山魁面”具有历史文化价值，从明末清初应山商人吴太盛所经营的“魁面”到清末吴氏后人吴章焕继承“吴太盛”字号，经营魁面，并作为贡品呈运慈禧品尝而 受到赞美，成为皇室食品，定为“银丝贡面”。再到1915年在南京国际展销会上荣获第二名，成为面食之王。说明面食精品文化源远流长。具有丰厚的工艺美术 价值。昔日老人过生，妇女“坐月子”，生病病人都爱吃“应山魁面，现已成为送礼佳品。

    奎面制作工艺非常严格，拌面要水酌匀净，拌必均匀，和面要熟成，搓必匀，拉必沉，只有这样才能做出上好空心奎面。“应山魁面”做工考究。全套生产工艺过 程分七道手工工序，尤以夜间制做为主。在用料上，面粉为筛选的子粒匀称、饱满的良种小麦，经花岗岩石磨磨出的二道粉。鸡蛋必须是本地土鸡所下的新鲜鸡蛋， 去壳，分开蛋清、蛋黄。香油为筛选匀称、饱满良种芝麻，淘净晒干，文火炒成金黄色，由小钢磨榨出的小磨香油。