当前气温高,湿度大,细菌滋生繁殖速度加快,食物易腐败变质,食源性疾病易发、高发,食品安全风险隐患也随之增加。为保障公众饮食安全,发出以下风险提示:

1.腐败变质的食品风险:夏季高温环境下,水果、散装熟食、乳制品、豆制品、糕点、剩饭菜等易腐败变质,食用后可能引发中毒。

2.米酵菌酸毒素中毒风险:凉皮、米线(米粉)、濑粉等湿米粉以及长时间泡发的木耳、银耳,在高温潮湿天气下,容易受椰毒假单胞菌污染而产生米酵菌酸毒素,食用后可能引发呕吐、腹泻、全身无力等中毒症状。

3.致病菌污染风险:水、食品、炊具、复用餐饮具和从业人员手等部位被致病菌污染,没有采取杀菌措施,水、食品直接进行饮食、凉拌或没有烧熟煮透食用,可能导致中毒。

4.未煮熟豆类风险:生的或未煮熟的四季豆、扁豆、豇豆、豆浆含有毒素,食用后可能引发中毒。

5.有毒食材风险:误食有毒野菜、野生菌,发芽土豆、新鲜生黄花菜等,易引发食源性疾病。

6.“三防”设施不到位风险:夏季有害生物繁殖旺盛,防护不当,易导致疾病传播。

如有消费者就餐后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状,应及时到医院就诊,并向市场监管部门投诉举报。