凌晨4点，随县殷店镇的楚北香菇木耳大市场灯火通明。菇农们开着三轮车、小货车往来其中，操着各地口音的菇贩们在交易区穿梭，空气中弥漫着浓郁的菌香。这个华中地区最大的香菇交易市场，日均交易量达10万斤，见证着一个小镇从传统农业向现代化产业的华丽转身。
　　破局
　 从“砍树养菇”到“点木成金”
　 早在1990年，殷店镇椴木香菇就初具规模，但沿用的还是千年不变的椴木栽培法，人均年增收不足千元。历经多年的发展，规模却依然小而散，品种单一，效益低，还消耗了大量的森林资源。殷店镇党委政府经过多方考证，决定引进袋料香菇栽培新技术。
　　1995年，殷店镇组团分别到河南泌阳、西峡等地学习袋料栽培技术，试种成功后在全镇推广，同时出台扶持政策，引导菇农规模化发展。“这种技术不仅节省90%的木材，还能实现规模化生产。”殷店镇相关负责人回忆道，当年试种的50万袋香菇，让首批菇农户均增收8000元。
　　积极引导之下，该镇菇农不断对袋料香菇种植技术进行改进，积极引进新品种。自此以后，该镇农民的人均年收入逐年上升，顺利脱贫奔小康。
　　如今，袋料香菇已经成为群众致富的主要门路。在农村，几乎每家都种了香菇，少则两三千袋，多则一两万袋。
　　在塔儿山村，陈爱平和她的丈夫像往常一样，熟练地采摘香菇。“我们种了20多年的香菇，今年种了一万多袋，行情好的时候能赚十几万元。”她乐呵呵地说。
　　在随县军成菌业专业合作社香菇种植基地，科技化的生产方式让人眼前一亮。“我们菇棚配备内外遮阴、风机排风、自动控温及水肥一体化系统，通过‘智能设备+大数据’实时调控温湿度、光照，远程操控实现24小时精准管理，提升香菇品质与口感。”返乡创业青年汤成在大棚外智能操控平台前，现场演示远程控制香菇大棚。
　　近年来，殷店镇着力推进香菇产业高质量发展，沿随小路、牛程路建成两条标准化香菇产业带，形成规模化种植格局。目前全镇香菇年种植规模达1亿棒，建成10万袋以上种植基地30余个，其中50万袋级4个，带动近万户农户参与香菇产业发展，实现年产值12亿元，有效拓宽群众增收渠道。
　　聚变
　 全产业链锻造“菌业生态圈”
　　3月17日，走进随州市万佳食品有限公司智能化车间，10条加工生产线正将干香菇进行精选、分类、包装。公司负责人万闯介绍：“以香菇为主的食用菌产品主要销往香港、日本、新加坡等多个国家和地区，年产值达3亿多元，去年出口创汇2800万美元。”
　　据介绍，万佳食品公司成立于2017年，是市级龙头企业，主营香菇、木耳等农产品加工出口，建有2000平方米车间、3万立方米冷库，年加工食用菌3000余吨，带动周边300余人就业。
　　村民刘秀华说：“我今年快70岁了，在这里剪了三年多的香菇腿，平均一天有80多元的工资。我这个年纪在家门口能找个事儿做，还能把孙子孙女照顾着，挺不错的。”
　　据万闯介绍，该公司推行供应链管理，与随州及周边合作社、农户签订长期订单，预付定金支持种植，严控用药，实行统一收购、加工、包装、品牌、销售的“五统一”模式。
　　在镇域内，5栋万吨级冷库与5家菌种厂、800余台加工设备形成产业集群。“从菌种研发到冷链物流，我们构建了完整产业链。”该镇党委书记王平介绍，“香菇产业带动近万农户年均增收2万元，带动农民8000人次就近就业。”
　　繁荣
　　凌晨4点的财富密码
　　3月17日凌晨4点，气温低至零下3度，殷店镇楚北香菇木耳大市场却是人山人海。“我早上3点多就来了，每天都有菇贩来这儿定点收购，根本不愁卖。”菇农周春意盘起了小账，从今年开市到现在，已经卖了2000多斤花菇，价值七八万元。
　　正在一旁查看香菇品质的贺秀君来自信阳。据了解，贺秀君一行七八个人，去年9月就来到殷店镇“驻扎”，就近收购，然后卖到本地万佳公司、河南或香港。
　　“楚北香菇木耳大市场作为华中地区最大的香菇交易枢纽，辐射随州周边乡镇及周边城市。”市场负责人万道忠告诉记者，“每年农历9月至次年4月的交易旺季，来自全国各地的200余名菇贩驻点收购，日均交易量8至12万斤。”
　　市场繁荣得益于完善的体系。为了方便菇农和菇贩进行香菇交易，2003年，该镇投资200万元建设了一座4万平方米的香菇大市场，市场周围有60家香菇加工户，还配套有金融服务中心、电商直播间。
　　从“靠菇吃菇”到“点菇成金”，殷店镇用了30年时间。“下一步计划开发‘智慧菇市’平台，实现交易数据实时监控。”王平表示，“将通过全链条升级、龙头引领、惠农机制创新和品牌赋能，把香菇转化为富民强镇的重要产业，将殷店打造成香菇强镇。”