假日的清晨，老伴从包装精美的湖北随州特产香菇袋中取出白花香菇朵，用清水冲洗后，放入温水中浸泡，准备中午待客，这是我家招待贵客的首选山珍、必备佳肴。

我的家住在被誉为“中国香菇之乡”“中国花菇之乡”

的鄂西北随州市。离随州香菇发祥地140多里，那是上个世纪七十年代末，华中农业大学教授杨新美，在“三里一道岗，连年闹饥荒”的三里岗公社杨家棚大队，利用栎木，人工科学种植香菇喜获成功后，引领三里岗人奔上了“一年种菇盖新房，二年种菇娶新娘，三年种菇存银行，四年种菇奔小康”的致富路，和我家种田收入形成天壤之别。后来种菇成潮成涌，席卷随州乃至省内外。香菇是稀罕之物，又是山珍，因价格贵，菇农都舍不得吃，全部拿到广州变现了。

随州各级政府将香菇产业列为乡村振兴的四大支柱特色产业之一，超常规发展。四十多年来，通过与科研院所联姻，研发引进选育香菇新菌种、新品种，推动香菇种植全域化、大众化、集约化、工厂化、数智化、加工化聚集，让香菇产业不断焕发出新活力。2018年，“随州香菇”获得农村农业部农产品地理标志登记认证。2024年，“随州香菇”以品牌价值176.28亿蝉联全国榜首。如今，随州年种植香菇近4亿袋，全产业链产值近500亿元，香菇产业规模化加工企业185家，形成了完整的香菇产业链条，随州向“新”而行 ，延“链”发力，带动全市30万人从业。

曾几何时，我们到随州香菇主产区，翻山越岭，映入眼帘的是鳞次栉比的菇棚，如同一道道靓丽的风景，漫步棚内，五六层高的菇架上，全是白色的菇袋，菇袋上长满了一蔸蔸白色的花菇朵，争奇斗艳，蔚为壮观。

聊起香菇，村民们说，只有在南北气候交会处的随州，才能生长出正宗的白花菇。这种白花菇不同于普通的香菇，它菇脚短、粗、壮，吸收木稍中的营养，菇帽在昼夜温差大中被撕裂成刀刻斧凿般的花纹，透过菇棚沐浴着阳光雨露，长出圆润、形美、肉厚、营养丰富的白花菇朵，含有30多种酶和18种氨基酸。人体所必需的8中氨基酸中，香菇就含有7种，香菇对防治癌症、糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎、消化不良、便秘、减肥等效果明显。现如今，随州香菇已从椴木栽到袋料栽;从一季栽到四季栽;从露天栽到棚栽;从小棚栽到大棚栽;从大棚栽到数智工厂栽，乘“数”而上，以数字化升级推动香菇产业高质量发展。因质优价廉，备受国内外市场亲睐，2023年种植3.25亿棒，产菇70万吨，出口创汇10.1亿美元，占全国出口30%多，连续20年居湖北省第一。年生产销售菌种4000万公斤，占全省60%。

近些年，随州每年都举办“国际香菇产业博览会”。我作为参会者，用手中的相机拍摄了中外客人参会、各种香菇产品、客商争购的照片，闲暇之时，回看品味，美不胜收。

夜晚漫步中国香菇智慧交易城，灯光如炬，菇架上的菇朵，争奇斗艳，芬芳迷人，展台上的菇产品琳琅满目，让人目不暇接，炎帝发现香菇的传奇故事，更是耐人寻味，让人流连往返。

而今，来随州旅游观光，体验香菇采摘的人洛泽不绝，随州人以炖的炒的煮的蒸的煨的香菇菜品，盛宴款待，即:香菇炖小鸡、炖排骨、炒瘦肉、炒泡泡青、炒白菜、炒罗卜、做猪肝汤、芦笋扒香菇，蒸香菇包子，煨香菇汤等，加上香稻大米饭和香菇八宝粥的主食，色香味刺激着味蕾，让客人大饱口福，吃罢，更觉恋恋不舍。招来了许多回头客，来随州观看蓝天白云，感受活力的霞光和满目葱茏的青山，聆听潺潺流水声，体验采摘香菇，品尝香菇盛宴，宛如神仙。

随州香菇晶莹绽放，活力澎湃。种菇让农民住上楼房，让农村处处呈现出山乡巨变、山河锦绣的时代画卷。(石守京)