随州有一种时令蔬菜

头顶“祖母绿”泡泡纱

叶肉厚实、质地柔软

越是经过霜冻雪压

口感就越佳

它就是“随州泡泡青”

泡泡青是湖北省随州市地理标志产品，是随州的“美食四宝”之一。其学名为皱叶黑白菜，因墨绿色的叶面鼓起密密麻麻的泡泡，故称之为“泡泡青”。

随州泡泡青也有冬季“蔬菜之王”的美誉，因其生长在冬季，几乎没有病虫害，无需打农药，是最具特色的“绿色”蔬菜。随州泡泡青口感鲜、甜、嫩、爽，营养丰富，随着不同做法，吃它，宛如在舌尖上下一盘棋。那随州泡泡青到底有多少种吃法呢？小编带你解锁。

炒

说起随州泡泡青，最家常的吃法，那就是炒！清炒泡泡青、泡泡青炒肉片、泡泡青炒蛋……可以保留泡泡青的原汁原味，将其清甜值发挥到最大。

据说，在随州当地有个习俗，大年三十的年饭桌上都会有一盘清炒泡泡青，吃了泡泡青菜，一年四季，清清净净，取四季清洁，有平安如意的寓意。

泡泡青也可以蒸着吃。泡泡青切碎加入面粉混匀，铺在蒸锅的最底层，上面再放上鱼、肉。随着高温的蒸煮，泡泡青充分吸收鱼肉的油汁，出锅就软糯清甜可口。

煮

清甜的泡泡青当然可以下火锅！将泡泡青洗净，放入各式火锅内煮沸即可。清香宜人的泡泡青，口感和味道与白菜、生菜决然不同，适合喜欢尝鲜的你。

炸

炸春卷、包饺子，对于随州人来说，少不了泡泡青。

地道的“随州春卷”用青菜做馅，将泡泡青洗净焯水、挤干水分切碎，辅以炒熟的肉末鸡蛋藕丁葱姜等一起拌匀，再用切成小块豆油皮包成火柴盒大小的饼状，经由小火慢煎至两面金黄，方能出锅盛盘。

炖

墨绿的菜叶，金黄的油豆腐，醇香的腊肉，炖煮在一起，芬芳扑鼻，清甜可口……这就是随州特色美食“泡泡青豆腐煲”，也正是这一道菜，让许多外地游客赞不绝口，回味无穷。

随州泡泡青就是这么神奇，八面玲珑，左右逢源。它兼具青菜的柔软、萝卜的劲道、瓜果的香甜、香菇的营养；既下得了火锅，又入得了饼馅儿，还可自成一家；上与鱼肉相伴，中与豆类相和，下与野菜相亲。

如此爽口鲜美的随州泡泡青，只能在随州吃到吗？答案当然不是！

随州随县安居镇，三水环村，一面靠山，早期水流冲积的沙泥成了最适宜泡泡青生长的土壤，加上这里四季分明，光照充足，造就了泡泡青独特的口感。今年8月，安居镇成立蔬菜合作社联合社，以核心种植区为中心向周边延伸，流转1000多亩土地，打造泡泡青精品。

“按照陈家湾160亩泡泡青的种植标准，来进行统一种子、统一施肥、统一育苗、统一移栽、统一田间管理。”随州随县绿骏蔬菜专业合作社联合社负责人余红琼说。

为了让这份鲜美留得更久，今年，当地售卖泡泡青的企业联合建设了4个冻库，能让泡泡青多保鲜3-5天。现采现挑，当天发货，这份“鲜”引得全国各地的网友纷纷下单。

“经过七八次以上的霜冻以后，泡泡青就进入了最佳食用期，我们订单会暴增，每天不断地往全国各地发货。”湖北鲜选农业发展有限公司总经理张傲君说。

作为湖北蔬菜界的明星选手，每逢冬季，泡泡青还与洪山菜苔组成“红绿cp”，成为俏销全国的蔬菜礼盒。在随州，泡泡青还与香菇酱、腊肉、葛粉等其他农产品“组团”，成为随州春节前最热销的产品。目前，随州泡泡青常年种植面积在4万亩左右，总产量4万吨左右，总产值1.6亿元以上。

随州有礼生态农业有限公司总经理张威说：“今年泡泡青又迭新了6种新的礼盒，有企业定制款、春节送礼款，线上线下每天下单1000多单。马上又要过年了，泡泡青会卖得越来越好。”