“自从吃了大洪山的黄牛肉之后，我就忘不了它留在口中那犹如陈年窖酒的醇厚芳香、鲜美绵柔的味道。常常一个人捧着饭碗细嚼慢咽大洪山黄牛肉，似乎穿透碗中牛肉，顺着鲜美感，就可以寻觅到大洪山深山密林中那一群群野生野养、自生自繁的黄牛。”这是一直生活在大都市亲人的感叹。
　　现在的物流快递业发达，好
　　多快递都是空运，每年的冬季，我都给城市的亲人快递本地黄牛肉，泡沫箱子包装，里面再塞些冻成石头般的冰块。大山里的黄牛肉就这样跋山涉水，仅仅两天时间，摇身变成大都市餐桌上的美味。
　　市场上的黄牛肉，主要有黄牛、水牛两种。作为滋补肉食，都喜欢选用黄牛肉。大洪山的黄牛肉与众不同的是，多为野生放养，吃野草，饮高山泉水，因此，肉质细嫩，营养价值特高。特点是高蛋白，低脂肪，有利于防止肥胖，所以黄牛肉在大城市的餐桌宴席上很受欢迎，也是体育运动员每餐必食的菜肴佳味。
　　在我们本地的农家餐馆、宾馆，黄牛肉都是受欢迎的一道菜。它的烹制多种多样，爆炒牛肉、卤制牛肉、麻辣牛肉、水煮牛肉等等，不论是哪种烹制方法，黄牛肉浓浓的鲜美味儿，总有着与其他的菜肴不同的口感韵味。
　　美美的盘中餐，经过消化，最后化为泥土，说不定在那泥土里，开出一朵花儿了。大洪山漫山遍野的野花野草，也许就有黄牛的灵魂幻化的呢！
　　只要你够细心，去大洪山金顶，半山腰至灵官垭一带总有一群摇着尾巴的黄牛，它们神态安逸、它们沉稳、它们威风、它们以群出没，它们是大洪山最有灵魂的动物，它们与五湖四海的游客和睦相处，它们也感受佛法雨露，它们也陶醉晨钟暮鼓，它们也品味佛缘人生。
　　黄牛的灵魂是经过佛陀洗涤的。它们追求洒脱，它们追求安宁，它们追求自由自在，它们可以一边走，一边在公路上屙屎垛，也可以随意打响鼻。每次去金顶，我都想带一个麻袋，带一把铁锹，将公路上一坨坨风干的牛屎撮进麻袋带回去养花养草。其实，更多的是小时候的回忆。七八十年代，最好的农家肥是猪粪、牛粪、鸡粪，每天早上，父亲背个粪篮子在猪、牛活动的范围捡一篮子粪坨扔进土茅厕的粪坑，任其发酵。捡粪坨也是一门很深的学问，父亲可以根据粪坨的颜色、浓稀度等判定畜生的健康状况。
　　那天，我们根据粪坨的路线在绿水村找到了一群黄牛。在松涛深林中，在蓝天白云下，二十多头黄牛悠闲地啃着青草。安安静静的群山，有这么有灵性的动物，心一下子兴奋起来，一群黄牛，像舞者，像天使，像精灵。这高山，这古树，这刺棘，这泉水，这鸟啾，这飞蝶，似乎全部因为黄牛，而构成了一幅狂野的油画。有一些黄牛大概是吃饱了，睡在树荫下，肚子上好大一只牛蝇，吓得我后退几步。这不，一会儿飞来一只小鸟，啄掉了黄牛身上的牛蝇，黄牛似乎很享受小鸟的啄食，静静地躺着、睡着，鼾声很重。花蝴蝶、大蜻蜓也来凑热闹了，它们把黄牛的身躯当作游乐场，蒲扇翅膀，亲吻耳朵，都叫他不醒；另一边儿，一头刚出生几个月的小黄牛撒着欢儿围着牛妈妈跑；另一棵大树下，牛妈妈用厚厚的红舌头舔净小黄牛身上的污泥，一边舔着，一边“哞、哞”地叫着，这就叫“老牛舔犊”吧；那边有几头公牛正在玩“抵角”的游戏。
　　一群操着武汉口音的游客也来围观黄牛。和黄牛聊天，给黄牛挠痒，给黄牛喂食，与黄牛合影，更有甚者，他们在黄牛的角上系一根红绳，说要认领这头黄牛，年底几个人合伙的年货。这头被认领的黄牛长相很特别呢，白鼻梁，乌嘴唇，全身毛色橘红，长长的尾巴上夹杂着一绺儿白毛，膘肥体壮的。
　　有一天上午我们再去大洪山金顶的时候，真是很幸运，半山腰的公路上遇到一群憨态可掬、行动迟缓、浩浩荡荡的黄牛。无论司机怎么按喇叭，它们依旧泰然自如，不温不火，不声不响，油瓶子倒了不乱脚步，噗嗒噗嗒往前走。有的黄牛竟然扭头瞅着车上的我们，有情趣的黄牛竟然在众目睽睽之下亲昵，有的游客为了赶时间，心急如焚，禁不住大声呵斥它，或用刺条子抽它的脊梁杆子，黄牛们始终摆出一副纵然天塌下来也自岿不惊的架势，让游客颇感无奈。有城里的女士从来没见过真实的黄牛，很是惊喜，在挪脚攒步的牛群中和黄牛合影拍照一张又一张。
　　听说，有一个浪漫的女士，在上金顶途中，偶遇黄牛群在路边啃草，她竟然一个人在牛群中唱歌跳舞，陶醉不已！

当黎明还未唤醒大洪山群体
　　当睡梦还未睁开双眼
　　一群自生自繁的黄牛
　　便已踏上了行程
　　留下满山沧桑的脚印
　　咀嚼啜饮如佛的岁月
　　一步一步
　　耕耘大洪山旅游的春天
　　一群强健的黄牛
　　像佛陀一样安静地活着
　　不苦不悲不怨
　　用一种安静阐释人生
　　像佛陀一样微笑地活着
　　不烦不燥不厌
　　用一种微笑顿悟春夏秋冬