广水市花山水库盛产的莼菜，经广水市花山水库莼菜厂深加工后，可贮藏。是广水出口创汇的重要蔬菜品种之一。在国内、国际市场上都享有较好的声誉。莼菜菜中的品，以嫩茎叶供食用。每100克鲜莼菜，含蛋白质745毫克，并含多种维生素、矿物质、胶质，以及氨基酸等。