1、材料：猪排骨、盐、白砂糖、酱油、料酒、八角、桂皮、味精、大葱、姜

　　2、做法：排骨洗净剁成小块，用少量的盐腌制一晚，第二天早上用沸水煮5分钟，用请水冲洗干净，把八角、桂皮、葱、姜装入布袋扎紧，放入锅中，加入排骨、黄酒、酱油、盐、肉汤，煮沸20分钟，再用小火炖2个小时，肉酥烂之后加入白糖，大火煮至汤汁浓稠之后，加入味精就可以出锅了。

　　3、特色：色泽酱红、肉质香酥、甜鲜可口

　　四、咸鲜鲫鱼豆腐汤