大寒时节，随州泡泡青历经风霜味更浓。
　　1月24日，在随县安居镇，湖北省鲜选农业发展有限公司负责人张傲君来到漂水河村，从农户处收购来3000多斤泡泡青。“前一天网上下单多少，第二天就收多少。快过年了，销量倍增。”张傲君介绍称。
　　1月23日一大早，家住随州城区的胡吉祥从菜场买来40斤新鲜泡泡青，用包装盒装好后，快递发给已在北京定居的姐姐胡凤娇。“在异乡吃到家乡味，吃美味，吃的更是一份乡愁。”电话里，胡凤娇道出心声。
　　入冬以来，随州泡泡青成寄递线上的爆款单品，网销泡泡青的电商中心迎来销售旺季，不少市民从菜市场买来泡泡青打包寄给外地亲友。
　　泡泡青是随州特有蔬菜栽培品种，素有冬季“蔬菜之王”的美誉，是随州“美食四宝”之一。霜冻或雪冰之后，泡泡青菜叶越发鲜亮浓绿，营养富集于菜叶上，口味更加浓郁纯正，春节前后是最佳食用期。
　　“随州泡泡青可清炒、炖豆腐、下火锅，随州人爱吃，且百吃不厌。”老随州市民蒋英俊说。吃泡泡青已成随州本地的饮食习惯，形成了独具特色的饮食文化。在随州人看来，不吃泡泡青的冬天，是不完整的。
　　走进随州大小菜市场，众多摊位上都可见大堆新鲜泡泡青，摊主人也会提前准备印有“随州泡泡青”等字样的包装礼盒，方便打包邮寄。一到冬季，在随州各土特产店，礼盒装泡泡青就会被摆放在店面最显眼处。
　　安居镇党委书记王平介绍，近年来安居镇泡泡青种植规模逐步扩大，目前全镇种植泡泡青6000余亩，产品销售模式拓展到网络销售、电商直播等。
　　24日17：00，在位于安居镇上的顺丰快递点，负责人熊兴东正在将一箱箱包装好的泡泡青搬上大货车，这已是他今天装运的第二车泡泡青快递。他说：“今天发出泡泡青快递大概1000件，每件为5斤装，平时天气好时量更大。今年泡泡青的快递量明显比往年多。”
　　近年来，我市着力讲好“随州故事”，挖掘提炼“吃出韵律的泡泡青”“祖母绿宝石级蔬菜”，“随州泡泡青”知名度快速攀升。
　　胡凤娇称，收到家人寄来的泡泡青后，除了留一些自家人吃，大部分准备送给在北京的同事朋友，分享来自家乡随州的特色美味。
　　家乡美食赠友人，送出的更是一份家乡自豪、随州自信。
　　张傲君介绍，在公司抖音、淘宝等平台上购买泡泡青的客人中，这两年非随州的购买者越来越多，随州地道的泡泡青培养了一批批天南地北的回头客，其中广东、北京和武汉等地方的下单量最多，最远送达新疆、内蒙古和云南等边境省份。